春茶飘香季，“妙手”论英雄。4月23日，新县第二届手工炒茶大赛在新县陈店乡木城寨茶庄园举行，县域内51名炒茶能手齐聚一堂，同台竞技。

茶叶飞舞 王丽君 摄

“现在进行的就是炒茶的初制工序杀青，这个过程需要锅温达到200度以上，才能够把茶叶杀匀杀透。”来自新县千斤乡的炒茶人代玉红已经连续参与两届手工炒茶大赛，说话间，她双手上下翻飞、不断翻炒，将传统炒茶技艺展现得淋漓尽致。

烘干 王丽君 摄

比赛现场，10口炒锅一字排开，选手们个个忙碌在炒锅前。不单是代玉红，其他炒茶选手们也都按照传统制作工艺，进行着杀青、揉捻、翻炒、烘干等制茶工序。原本鲜嫩的茶叶渐渐变干、成条形状，最终变成了形态优美、品质上乘的成品茶，赛场内茶香四溢，沁人心脾。

“手工炒茶比的就是‘火中取宝’！”专家评审组组长、信阳农林学院茶学院副院长陈义说道，他表示，手工炒茶全凭双手感知茶叶温度，靠视觉观察茶青颜色，靠嗅觉把控茶叶品质，这不仅是一名制茶师的“手上功夫”，更是传统制茶工艺和茶文化的传承。

捻揉 王丽君 摄

传承起于手艺，却不止于手艺。手工炒茶最能激发茶的香味，也最讲究手法，新县茶叶品质优良、市场口碑好，除了炒茶人有着高水平的炒茶制茶技艺，更包含着茶人匠心的传承。据了解，在本次炒茶大赛参赛选手中，有5名90后和1名00后，他们对于茶，或拥有专业知识或执着于这份茶香，甘于回到家乡赓续茶人匠心，做新时代手工炒茶的传承者。

当日下午，赛事评审组对51名参赛选手炒制的茶叶进行了综合打分，评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，并进行了颁奖表彰。

评分现场 王丽君 摄

作为手工炒茶大赛的举办地，新县陈店乡发挥茶资源优势，始终把茶产业作为乡村振兴、富民强乡的主导特色产业来抓。全乡40余家茶企、茶商抱团发展、合作共赢，发挥行业引领作用，在鲜叶采摘、干茶生产、茶园管理、产品销售等方面形成统一标准，竭力为各地茶客献上一杯匠心好茶。目前，该乡拥有茶园1.3万亩、茶业品牌20余个，每年可带动5000余名群众增收。

杀青炒制 王丽君 摄

春日茶香四溢，助力茶乡振兴。近年来，新县立足绿色生态优势，坚持把茶产业作为特色经济发展的重要内容，同时，通过旅游产业的介入，将传统茶产业打造成“产业+文化+旅游”的新型业态。目前，新县共有茶园面积30万亩，茶叶产量4500吨，连续5年获得“中国茶业百强县”称号，近4万人在茶产业链条上获得收益，“小绿叶”已成为老区“大民生”的重要支撑。

“下一步，我们将聚焦做大茶规模、做优茶品质、做强茶品牌，带动更多企业、群众在茶产业链条中受益，持续为老区经济社会发展增添动力。”新县林业和茶产业局局长李军说道。（郝昱玮 李泽昌 聂建武 陈海）

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